이 사진을 보시고 느끼시는 바는 없습니까?

문제풀이 도우미로 스페인 왕세자 가족 사진을 힌트로 드립니다.

자, 와인대사의 모범답안입니다.

(유제)  어제 오늘의 일이 아닙니다. 아래 사진을 보고 김정일 위원장과 대남사업 책임자들 그리고 군부 사람들은 현정은 회장의 딸들을 어떤 시각으로 바라보고 있을까요?

“남조선에는 이리도 글로벌 마인드된 사람이 없나?”

북한 동포 김정일 국방위원장이 또 개탄할 일이 서울 aT센터 ‘2009 “세계” 떡 산업박람회’에서 떠억 벌어졌다.

얼핏보면 아주 이뻐 보이는 이 떡들에 대해 당신은 어떻게 생각하십니까?

와인대사가 탄식하는 이유는 다음과 같습니다.

“방자 눈에는 방자만 보이고 무수리 눈에는 무수리만 보인다. 시야가 너무 좁다. 근시안적이다. 아직도 나무 덤불이나 보고 숲을 인식하지 못한다. 글로벌 음식시장에서 특히, 국빈만찬 같은 자리에서 최고 하이라이트 부분인 디저트요리 그것도 100년 내지 200여 년 다양 다채로운 유경험자인 파티9단 상대방을 옛날 무슨 속담처럼 깊은 산속 옹달샘 수준 세계관 하나만으로 쉽게 가볍게 대하고 있다”는 견해입니다.

이유는

1.     양이 너무 많습니다. 기가 질려 식욕만 떨어뜨릴 분량입니다. 놀부집에서 와르르 수십 접시 쏟아놓은 기분입니다. 정신 산란합니다. 거기다 오미자 차 한 대접만 하더라도 노인네들 식사 한 끼 대용할 분량입니다.

          (이 부분 논평에 대해 당사자되시는 분께서 해명 말씀이 답지하여 아래에 덧붙입니다)

          안녕하세요? 한국전통음식연구소 ㅇㅇㅇ입니다.
          보내주신 고견 잘 받았습니다. 일본과 미국의 경우도 잘 받아 보았습니다.

          후식이라는 것은 선생님께서 말씀하신대로 적은 양을 1~2개씩 간단하게
          차려 놓는 것이지만 이번 행사가 떡박람회다 보니 한상을 차려놓아야 되는 일이기에 
          1인분씩을 담아 차리지 않고 1인분 정도 앞접시에 담아먹는 한상을 전시하였습니다.

          전시 공간은 넓은데 1인분만 담아내는 것은 시각적인 면에서 너무 작아보여
          많이 담아내게 된 것입니다. 

          앞으로 선생님의 좋은의견 계속 주시기 바라며  (후략) 
 

2.     “중국 과자와 비슷한가벼” 콕 찍어먹고 끝나는 ‘단기능’만 나와 있지 ‘인생의 즐거움을 구가하는’ 디저트요리가 아닙니다. 즉, 요리로서의 작품성 완벽성이 미비되어 있습니다. 게다가 제품 구성이 천편일률적입니다. 부시 ‘미국’ 대통령에게 서빙된 거나 블레어 ‘영국’ 총리에 서빙된 거나 오미자차가 국화차로 바뀐 것 외엔 “개별 다른 인격체”에 대한 배려의식 자체가 별로 없는 것 같습니다.

3.     메시지를 담는 것이 너무나도 당연한 국빈만찬의 하이라이트라는 개념 자체가 역시 아예 없습니다. 글로벌 1부리그 무대의 기본기 제로 현장입니다. 이 자리에서 교과서적인 얘기를 할 수 없이 밝혀둔다면, 디저트요리는 국빈만찬 마무리 대목에서 두 정상이 마음에 계속 가지고 있었던 양국간 현안사항 굵직한 생각을 요리라는 매개체를 빌어서 자연스레 메시지를 전하고 화답 수용하여 서로 교감 및 국가적인 우의를 재확인시키는 중요 항목이다. 따라서 미국 백악관에서는 일반요리 주방장 셰프에 추가하여 디저트요리 전담 주방장 즉 파티셰를 따로 두고 있으며 이 사람은 해당 디저트에서 표현할 메시지개념 개발을 위해 사전에 엄청난 분량의 현안 외교사항 문건들을 살펴보는게 주된 일 중의 하나다. 위의 떡들에서 하다못해 미국, 영국의 나랏꽃(國花), 이름난 산이나 절경 등을 조형물로 형상화해서 올린 것을 보셨습니까? 혹은 따뜻한 우정으로 큰 자연재해 등 국가적인 재난을 마음 아파하며 따뜻한 위로와 격려를 귀 국민들에게 보낸다는 뜻으로 따스한 물 접시에 중탕 형식으로 데워 서빙하는 재치 등을 보셨습니까? 안타깝게도, 글로벌 기준으론 노력의 흔적이 별로 없어 보입니다.

와인대사가 제시하는 대안은 이렇습니다.

최소한 아래 보기로 드는 3가지 시각만이라도 가지고 디저트요리 떡을 만들어주시기 바랍니다.

먼저, 중국:

다음, 일본:

마지막으로 미국입니다:

이상 와인대사 안경환 말씀드렸습니다.

“남조선에는 이리도 글로벌 마인드된 사람이 없나?”

북한 동포 김정일 국방위원장이 개탄할 일이 미국 수도 워싱턴 DC 윌러드 인터콘티넨털 호텔에서 벌어졌다.

이 한식디너의 메뉴 주제가 “몸에 좋은 건강식품. 웰빙. 아름다운 음식(美食)”이라던데 당신은 어떻게 생각하십니까?

와인대사가 탄식하는 이유는 다음과 같습니다.

“시야가 너무 좁다. 근시안적이다. 아직도 나무 덤불이나 보고 숲을 인식하지 못한다. 글로벌 음식시장에서 100년 내지 200여 년 다양 다채로운 유경험자인 음식9단 상대방을 옛날 무슨 속담처럼 의욕 하나만으로 쉽게 가볍게 대하고 있다”는 견해입니다.

이유는

1.     건강 = 보양. 중국 음식의 연장선상 2부시장 품목으로 취급 받기 쉽다. 자칫하면 코리안 아이덴티티 실종 우려.

2.     웰빙 = 원래, 정신적인 측면이 강한 것이 아니었던가? 문법 오류 에러인데다가, 외국인들이 한국인? 하면 맨처음 떠올리는 단어 “빨리 빨리” 어글리 이미지와의 충돌은 어떻게 설명해나갈 것인가.

3.     미식 = 일본 음식 연장? 플러스 혹시 제국주의 종주국-식민지 관계의 확장모드? 역풍 우려가 걱정되며 외국인들의 한국인의 취식자세에 대한 기본 이미지 = 식탁에 머리 수그리고 얘기 별로 없이 허겁지겁 후르륵 쩝쩝 야 이거 왜 안 가져와…
 

와인대사가 제시하는 메뉴 주제 대안은 이렇습니다.

한식 캐치 프레이즈 = 

(Unnoticed 예전엔 미처 몰랐던 Joy Horizon in World Food Geography)

이 되어야 합니다.

이상 와인대사 안경환 말씀드렸습니다.

매너강의는 단순한 사교매너 강의가 되어선 안됩니다. 정규 비즈니스 경영학 강의여야 합니다!

“공짜 점심은 없다”란 경고가 진리이긴 진리인 모양입니다.

촛불시위 한마당에 4조원에 가까운 돈을 잃었다고 합니다. 이 극심한 불경기에!

그러면 비즈니스 매너론 얼마를 잃고 있을까요?

특히 글로벌 비즈니스 현장에선요?

아래 예화에선 (2007년 1월 2일자 ‘일간지 사진으로 세상보기’ 블로그 칼럼 No. 35 참조) 대망의 거대 국제합작 프로젝트가 “A1 소스” 하나 잘못 처리해 그냥 날라가 버렸습니다.

이하, 로드쇼 매너강의는 단순한 사교매너 강의가 아닙니다. 정규 비즈니스 경영학 강의입니다!

그럼, 글로벌 비즈니스매너 강의 로드쇼~ 시작!

                         (사족)

단순한 우아한 에티켓 차원의 비즈니스매너 강의나 비즈니스매너 접근방법은 이미 한계점에 도달했다. 항공사 국제선 스튜어디스 출신 강사 즉 “servant” 시각의 강의나 접근방법으론 기업의 글로벌 교섭현장에서의 비즈니스 당면목표 달성 요구를 충족시킬 수 없기 때문이다.

국제비즈니스현장에서 실제로 활약하고 검증절차를 거쳐 “이것이 글로벌 비즈니스매너다!”라고 개념과 구체적인 솔루션 및 훈련 방법론까지 제시해낼 수 있는 silver wisdom 정규 businesspeople 또는 그 연장선상에 있는 주체의식 확실한 사람(principals)만이 강의 가능하기 때문이다.

파티로 비유한다면 와인 소믈리에가 와인자리의 주인공으로 높여지는 “한국적 황당한 기현상”이 절제되어야 하고, 파티호스트나 파티호스티스가 주인자리에서 파티를 지휘하고 손님응대 일선에서 솔선수범함이 정상인 것이다. 회사로 친다면 비즈니스 교섭현장의 책임자와 그를 돕는 하위 직원이 이 일의 당사자로서 매 비즈니스 교섭 세션에서 PD 겸 작가 및 주연배우의 역할을 동시에 해내야 한다는 것이다.

정통 정품격 글로벌 비즈니스매너 제1 초식은 “적과의 춤을” 잘 추어야 한다는 것이다.

솔루션은 “눈보기” 아이컨택 유지다!

화면 오른쪽 아래 부분에 나오는 베이징 ‘한중교류의 해’ 폐막식 단상의 모습을 살펴보자.

중국측  원자바오 총리가 발언할 때 한국측 한덕수 총리는 앞만 보고 있다.

반면에 한국측 한덕수 총리가 발언할 때 중국측 원자바오 총리는 한 총리를 바라보고 있다.

객석의 청중이 볼 때 그리고 TV 화면에서 이를 대하는 중국 사람들은

한국에 대하여 어떤 생각을 갖게될까?

오른쪽 윗 부분에 나타난 북한 김정일의 포즈에서

중국사람들은 어떤 이미지를 갖게될까?

약간의 비약이 있지만, 필자의 경험으론 국제기구 OECD의 유럽계 직원들 중 나이브한 사람들은

North Korea가 좋은나라 잘사는 남한이고 South Korea가 북한이라고 거꾸로 혼돈하는 사람도 적지 않았다.

정통 정품격 글로벌 비즈니스매너 제2 초식은 “같이 잘 놀아주는 것이” 남을 극진하게 접대하는 것이다. 솔루션은 스탠딩 리셉션 필수 이어마크, 부부동반 자리이면 주최측 호스트의 부인 필히 참석 체크 등이다.

화면의 LG전자 김쌍수 부회장님 호스트 “LG전자 글로벌 주요거래선 부부동반 초청 파티”에선 이 두 가지가 모두 무시(!)되었다. 그리고 복장도 같이 노는 용도의 파티형 단색옷이 아니고 공장근무복으로 여겨지는 줄무늬 스트라이프 기지이다. 게다가 건배 때 아이컨택은 잔이 아닌 눈에 해야되는게 글로벌 에티켓인데 역시 무시되는 것 같다.

이 결과,

정통 정품격 글로벌 비즈니스매너 제3 초식은 “취지, 다른 말로 격에 맞게 준비”하는 것인데

솔루션은 취지를 충족시킬 감동의 요소를 찾아 표현해보는 것이다.

백범 김구 선생은 중국에서 일제 비밀경찰에 쫓겨 거의 사살당할 뻔 한 적이 있었다.

절대절명 이 때 중국 농촌 아저씨의 재치로 구사일생하였는데

사진에 나오는 식사자리는 그 아저씨의 후손들에 대한 “대를 이은 보은”의 이벤트다.

수출입은행 재직 시절 중국에 자비로도 50여회 조사 여행한 필자는 이 사진을 보고 충격을 먹었다. 돌아가신 “현대 한국의 국가적 은인”이랄 수 있는 그 아저씨에 대한 모독일 수 있는 그림이기 때문이다.

1.   목숨 구명에 대한 답례가 총영사관 공관 내 대접이 아닌 호텔식당에서 행해졌다.

2.   그것도 디너가 아니다. 點心이다.

3.   밥먹으로 온게 아니고 김구 선생 후손을 보러 온 자리인데,

손자며느리인 부인이 참석하지 않았다.

4.   김구 선생 증손자 아이들은 아예 보이지도 않는다.

정통 정품격 글로벌 비즈니스매너 제4 초식은 “마음 문 열기”인데

솔루션은 상대방에 대한 철저한 조사와 비범한 대응방식 창안 구사다.

김위원장 부하:  위원장 동지, 큰 일 났습네다. 미국 원쑤 국무장관 울브라이트가 살기등등해 오고 있습니다. 영변 핵시설에 대해 폭격한다고 최후통첩하러 오는 것 같습네다.

김위원장:    그 문젠 나한테 맡기고, 동무는 울브라이트에 대한 조사를 거 원점에서 다시 철저히 해보라이.

김위원장:    자, 건배하시죠.

울브라이트:  (한참 웃다가) 오우, 미스터 김, 대단하시군요 대단해!

김위원장:    뭐, 보~통입죠.

심도 깊은 설명은 이러하다:  울브라이트는 독실한 유대인이므로 원래 술을 마시지 않는다. 샴페인잔을 잡는 모습도 물잔 잡는 폼 그대로이다. 국빈만찬 건배 때는 어느 나라나 상대방이 술을 마시든 안마시든 무조건 샴페인을 딸아놓고 사진촬영하는게 관례였다. 여기서 김위원장은 “破格의 승부수”를 고안해내서 던져본 것이다. 울브라이트 잔에 샴페인(노란색) 대신 발포성 미네럴 워터 “뻬리에”(하얀색)를 담게 한 것이다. 국제 파티상 뻬리에는 물이라기보다는 사회적 예우 즉, 프리스티지의 상징이어서 예의에서 크게 벗어나는 것도 아니므로. 이같이 술 못 마시는 여성에 대한 신사다운 배려에 기반을 둔 해프닝 즉, 독기 오른 풍선에서 김을 쓰윽 빼버리는 테크닉으로 김위원장은 메인협상 전야 이브 때 울브라이트의 예봉을 가볍게 무력화시킨 셈이다. 소요경비 원가는 5천원!

정통 정품격 글로벌 비즈니스매너 제5 초식은 “내 실력 넌지시 튕겨 내보이기”인데

솔루션은 정품격 메뉴 오더다.

화면 우측 상단의 결과를 도출해내기 위하여 호스트인 필자가 구사한 “글로벌 정통 정품격 오더 방식”은 이러하다. 5 접시 주문에 총 20 여분 걸렸는데 과정은 대체로 이러하였다.

호스트:  생선을 주문하고 싶은데 비싼 활어는 말고, 맛없을 냉동도 피하고 냉장상태로 된 것들은 무엇무엇이지요?

종업원:  어이쿠, 그것까지는 생각하지 못했습니다. 주방에 가서 확인해보고 다시 오겠습니다.

          (약간 시간이 흘러) 죄송합니다. 모두 냉동이라는뎁쑈.

호스트:  (귀빈을 바라보며) 선생님, 죄송합니다만 제일 웨이트를 주고 싶은 생선 주문은

          식당측의 재료준비가 부실해서 부득이 포기해야겠습니다. 그대신 새우가 선어상태라고 하니
          콜레스트롤 문제가 있기는 하지만 주문해도 되겠습니까? 

호스트:  찍어먹는 간장에 파나 생강이 실물상태 그대로이면 눈에 거슬릴텐데

          혹시 주스 드롭 상태로 수정 처리 가능할지 주방장에게 확인해보아 주실까요.

종업원:  주방장님이 아주 참신한 아이디어로 기꺼이 도전해보고 싶답니다.

운운…

실로, 선진문명사회에서 정규식당의 메뉴오더는 쫓기는 의무가 아니고 다같이 즐기는 토론과정이다. 이처럼 글로벌과 한국 사이의 도랑은 너무나 깊은 것이다.

정통 정품격 글로벌 비즈니스매너 제6 초식은 “비직접 대화”인데

솔루션은 컨텍스트에서 감동을 줄만한 소재 제시다.

화면 만화의 상황은 이러하다. 아그레망을 거절하려는 반일 성향의 이붕 총리을 설득하는데 그가 존경했던 주은래 총리에 대한 그의 sweet sorrow 기억을 이용하고 있다. 주은래 총리는 프랑스 유학시절의 추억으로 가끔 프랑스 레드와인을 써서 요리를 하곤 하였다. 문제는 문화대혁명 시대에 홍위병등 좌파들에게 제국주의자의 상징과 같은 프랑스 와인을 총리가 요리에 쓴다는 사실이 알려질 경우 초래될 정치적 파장을 우려해 주은래 총리는 이 점을 비밀에 부쳤다.

자, 당신 기업이 지금 중국 파트너에 대한 의무이행에서 회사내 노조는 물론 제3의 항만노조 파업 등으로 곤경에 처해있다고 하자. 이 문제에 대해 중국측의 계약파기나 클레임 제기를 사전 제지하기 위해 중국에 출장왔다고 합시다. 귀하는 어떻게 문제해결할 것인가?

와인대사의 해법은 이러하다:  디너할 중국식당에 프랑스 레드와인 한 병을 미리 갖다주고 돼지고기요리 할 때 중국 黃酒 대신에 이것을 쓰라고 레시피 변경을 식당측에 사전 요청해둔다. 디너때 돼지고기요리 맛이 바뀐 것을 알아채린 중국측 파트너에게 주은래 총리의 紅燒肉 스토리를 아느냐고 넌지시 운을 떼면서 사실은 오늘의 디너를 위해 특별히 준비시켰다고 생색을 낸다. 어느 정도 대화가 무르익은 다음 선적지연 문제를 살짝 거론하면서 메모지에 다음 8 글자를 써서 보인다. 중국은 서양과 같이 토론문화가 아주 발달해있어 왠만한 스토리, 어지간한 비직접 대화 소재 등은 빠삭하다고 보아야 한다. 조금씩만 설명해도 이해 속도가 엄청 빠르다. 아래 8 글자에 나올 중국 파트너의 답은 이러할 것이다. “알았다, 충분히 이해하고 동감한다. 계약파기나 클레임 제기 않겠다. 또 다른 재미난 얘기는 없느냐….”

“千古江山 英雄無覓”

천고강산에 영웅무멱. 자연은 만고에 변함 없으되 영웅들은 어느덧 찾아볼 길이 없도다.

주은래 총리가 임종하기 전 쓴 싯귀로서 혁명1세대가 애써 이룬 업적을

소위 문화혁명한다는 세대가 마구 부수어나가고 있음을 간접적으로 한탄한 것이다.

이처럼 글로벌 비즈니스매너에는 “컨텍스트의 상호 컨버전스까지 이를” 인문학적인 내공이 부수적으로 필요하고 따라서 직업적인 매너강사에 의한 글로벌 비즈니스매너 강의는

글로벌 비즈니스의 진정한 성공을 염두에 둔다면 사실 대책이 없는 것이다.

 

............................................................................................


이상 와인대사가 지향하고 있는 글로벌매너의 "목표점"을 말씀드렸습니다.
이제 "開門見山" 단도직입적으로 "방법론"을 제시합니다.
아래 화일 속에 정답이 있습니다.

바로 열어보시지요!

와인디너 프로세스 도해 및 과제물 샘플.doc